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MM金自制 - 香橙排骨

第一次做小排,又是糖醋的,有点小紧张,这种浓油赤酱的风味,本以为很难把握,但是只要掌握好规律,其实还是很简单的~

材料准备:

  1. 原材料:猪小排、鲜橙、葱、姜

  2. 调料类:糖、醋、料酒、酱油

制作过程:

  1. 鲜橙榨汁,榨一杯差不多

  2. 在锅子中烧开一锅水,将放入葱、姜、料酒,再把小排放进去煮一下,差不多煮15分钟左右(这样做一是为了去腥,二是为了让小排肉质酥软),等小排煮的差不多了以后,出锅备用

  3. 开始煎小排啦~~大火热锅后倒入适量精制油,葱姜先爆香,再倒入小排后快速翻炒,直到炒到小排两面都是金黄色

  4. 倒入两勺酱油,2勺醋,4勺糖,然后继续快速翻炒,让调料的颜色完全包括煮小排,随后倒入一些肉汤(没有的话清水也行),等其煮开

  5. 倒入鲜榨橙汁,搅拌均匀后,盖上锅盖焖煮(大概10分钟左右),这段时间最后没过2-3分钟就开盖翻一下,以免小排沾在锅子上

  6. 时间差不多就可以开盖啦,这时应该汤汁量变少了,并且变得很粘稠了,说明收汁差不多完成啦~~

  7. 出锅装盘,大功告成!

小心得:

本来以为糖醋小排加入橙汁后会算,但是不会,第一口咬下去有明显的香橙味,很赞~

可以在成品上再撒上一些白芝麻,味道更香!

 

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